五月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。
今天就给大家分享几道5月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。
凉拌菠菜粉丝
(相关资料图)
食材:粉丝一小把，菠菜500克，生花生米一小把，大蒜1头，小米辣两根，陈醋，生抽，白糖，精盐，食用油，香油。
操作步骤:
1.首先准备粉丝一小把将其放在温水中泡发10分钟，准备好的菠菜500克将其洗净然后将其切段放入碗中备用。
2.炒锅烧热在里面放入适量的食用油，凉油将生的花生米放在里面油炸一下。将花生米炸至微微变色的时候捞出来就可以了。炸制花生米的时间不要过长，炸制的时间过长花生米很容易就炸糊啦！
3.然后净锅，炒锅中加入适量的清水大火烧开。水烧开之后，让泡发好的粉丝一小把放在里面焯水两分钟。让粉丝断生，然后捞出将粉丝切开放入碗中备用。
4.开水中加入半勺食盐，再加入半勺食用油。将处理好的菠菜放在里面，焯水一分钟，立即捞出。
5.然后将菠菜粉丝以及花生米倒入一个大盆中，加入一勺生抽、两勺陈醋、准备好的葱姜以及小米辣圈，再放入一勺白糖和半勺精盐，翻拌均匀，表面淋上少许的香油就可以出锅装盘了。
小米椒爆鸡胗
食材：小米椒、鸡胗、大蒜、盐，生抽，黄酒。
做法：
1.鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。
2.切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。
3.大蒜切成蒜蓉，小米椒切成小段备用。
4.炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火烧香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦
菠萝咕佬鸡翅
食材:鸡翅中8个 菠萝150克 青椒1/2个 葱1根 姜3-4片 蚝油1大勺
做法:
1、将鸡翅从中间骨缝处切开，青椒、菠萝切块状。
2、鸡翅加葱段和姜丝，调入1大勺蚝油少许盐1勺玉米淀粉1勺食用油，抓匀腌制20分钟。
3、2大勺番茄酱1勺糖1勺醋1勺玉米淀粉少许盐小半碗清水，搅拌均匀成调味汁。
4、起油锅放入鸡翅小火煎至表皮焦黄状盛出。锅中留适量底油，倒入调味汁小火煮至黏稠冒泡，放入鸡翅翻炒均匀，再放菠萝和青椒大火翻炒收汁。
豆腐衣肉卷
材料：豆腐衣2张，猪肉350克，胡萝卜半个，盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，白砂糖适量，料酒适量，葱花适量
做法：
1、取2张豆腐衣，用冷水泡软。猪肉清洗干净后切成小块，放入无线绞肉机中打成肉末。
2、胡萝卜去皮洗净后切成碎粒后放一起拌均匀，加入调料拌匀后加少许水顺一个方向搅拌上劲。
3、取一张泡软的豆腐衣，取适量肉馅，均匀地抹在上面。然后从头慢慢地卷起来。
4、把卷好的豆腐衣肉卷切成大小差不多的小段。锅中倒入适量油，把豆腐衣肉卷放入锅中，炸至表皮呈金黄色后捞出。另取一锅，加入1勺生抽和1勺蚝油调匀后加入适量水煮开。
5、加少许糖调味后把炸好的豆腐衣肉卷放入锅中。大火煮开后转中小火，煮至豆腐衣肉卷熟透，汤汁浓稠即可熄火。
蒜炒腊肉
食材：腊肉、大蒜、红椒、料酒、油
做 法：
1、腊肉洗一下，放清水中煮开，捞起切成小片沥干水待用。
2、红椒切小块、大蒜洗净切斜刀。
3、锅中放少许油，将腊肉块放入小火炒出香味。
4、加入大蒜。
5、放少许料酒。
6、放红椒继续翻炒1分钟左右即可！
鸡翅鲜虾煲
【食材】大虾300克，鸡翅500克，土豆1个，玉米1个，胡萝卜半个，葱姜蒜适量，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，黄豆酱1勺，豆瓣酱1勺，胡椒粉少许
【做法】
1、准备好所有食材，鸡翅划两刀冷水浸泡半小时，去血水后洗净控干。大虾去虾枪虾线，所有蔬菜洗净切好。
2、调个料汁：碗中加入料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，黄豆酱1勺，胡椒粉少许，搅拌均匀备用。
3、起锅烧油，先放鸡翅，煎至两面金黄盛出，再倒入大虾，煎至变色盛出。
4、锅留底油，葱姜蒜爆香，放1勺郫县豆瓣酱炒香，倒入所有蔬菜，翻炒1分钟。
5、再倒入鸡翅十大虾十调料汁十适量温水，盖盖儿中小火炖15分钟后大火收汁即可。
青红辣椒炒肉皮
主料：猪皮2块、葱、姜、蒜、红辣椒、绿辣椒
辅料：八角、大料、香叶、草果、料酒、生抽、老抽、糖、盐
做法
1、猪皮洗净后，取一个锅，里面放凉水，放入猪皮，倒一勺料酒，水开后，煮10分钟后捞出来
2、待肉皮稍凉，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干净了，切细丝待用
3、取电高压锅一个，锅里装水没过肉皮即可，放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒，20分钟后出锅，撇去调料，捞出肉皮丝，沥干待用
4、取炒锅一个，放炒菜油，放入葱丝、姜丝、蒜片，爆香后，放入肉皮丝，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均匀后，放入辣椒丝，收干汤，加盐出锅
肉丝尖椒烧茄条
材料:
茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量
做法：
1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条
2.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制
3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝
4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用
5.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒至肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色
6.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味
7.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可
茄汁排骨
食材：肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻
做法
1、锅中烧水，排骨冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒。
2、煮开后，撇去血沫，加入足量水，大火烧开，转小火焖煮30分钟左右，捞出控水。
3、大碗里倒入两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，倒入排骨抓匀，腌制20分钟左右。
4、起锅烧油，油不需要太多。油温七成热，腌制好的排骨煎至两面金黄。
5、煎好的排骨，捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁，小半碗水，两大勺番茄酱，搅拌均匀。
6、倒入排骨，大火煮开收汁。撒上白芝麻，葱花，装盘。
茄汁鸡肉丸子
【食材】：鸡胸肉一块、胡萝卜半根，西红柿一个、玉米15克、香葱、姜丝、蒜末。
【做法】：
1、鸡胸肉切块和胡萝卜一起放绞肉机中，打成肉馅。打好的肉馅放碗中，加入玉米、1小勺盐、1勺料酒、1勺淀粉、少许黑胡椒，用筷子朝着一个方向，搅拌上劲，再逐个团成大小均匀的丸子状。
2、锅中水开，放鸡肉丸煮熟捞出。锅中倒油，放入姜丝蒜末炒香，放切好的番茄炒出汤汁，加1勺生抽、1大勺番茄酱、1小勺盐和一碗清水煮开，放入鸡肉丸煮至汤汁浓稠即可。
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