上个月，中国邮政的首家茶馆在广东佛山开业了。邮局茶馆（Post Tea）定位于新中式茶馆，整体门店设计风格延续以往邮局特色，以经典绿为主色调。

(资料图片仅供参考)

据了解，邮局茶馆未来将以加盟的形式进行扩张，目前开设一家店的成本在50多万元。

那么，邮局茶馆值不值得加盟？如果不值得，原因何在？

1 邮局茶馆值不值得加盟？

直接说结论，不值得。

有两方面原因，第一个是邮政方面，第二个是新中式茶馆方面。

先说邮政方面。在开茶馆之前，中国邮政已经开过奶茶店和咖啡馆。其中，“邮氧的茶”在两年前开出首店，当时吸引了不少消费者去排队打卡，相关话题也登上了热搜。不过，邮氧的茶在开店速度方面却显得很“保守”，官方小程序显示，目前其在全国仅有9家门店。

邮局咖啡的境况与之类似，开业之初异常火爆，但开店速度却匹配不上，15个月过去，开了23家店。

从以上两个跨界业务可以看出，邮政在把握热点和风口方面做得还不错，在开店方面则比较欠缺。这也是它们这类大企业的通病。

我们已经见过王老吉和娃哈哈贡献的失败案例，最近又听见奶粉巨头完达山说要5年开2000家奶茶店，当真是“你方唱罢我登场”，永远都有前仆后继的人。

但结局早已注定——做得好的，能够“小而美”；做得不好的，悄悄销声匿迹。

为什么？

因为这类企业勇于跨界，所依仗的最大资本无非就是自己的IP。但大IP对餐饮生意来说，正面作用相当有限。

NCBD（餐宝典）的《2022—2023中国餐饮加盟创业者调研报告》显示，这些依赖IP的品牌，其闭店率远高于行业平均水平。之所以会出现这种情况，可能有几个原因：

第一，该IP本身在餐饮行业没有优势。比如依托某动漫人物的茶饮品牌，虽然也算个IP，但这个IP无法为茶饮赋能，消费者并不会因为你有一个动漫IP就去消费。

第二，一味强调IP，而不重视产品，结果产品推向市场后毫无竞争力。在餐饮行业，产品从来都是基础，如果产品不行，再大的IP也没用。

第三，可能跟授权有关。授权有两方面，一是该品牌本身并没有得到IP所有者的授权；二是IP所有者将餐饮的经营授权给了披着快招外衣的企业，这些企业与其说是在运营品牌，不如说是在“割韭菜”，对于这样的品牌，就算母公司实力再强也无济于事，最终加盟商注定会沦为“韭菜”。

以上是邮政方面的原因，再说新中式茶馆方面。

2 新中式茶馆到底卖啥？

新中式茶馆是今年以来很火的一个话题，像奈雪这样的知名品牌也开起了茶馆，另有更多不知名的品牌冒了出来。

前段时间也有人来向餐宝典咨询，说想做新中式茶馆。他认为国内茶馆数量不少，但很少有做到一定规模的，而且像奈雪这样的公司都盯上了茶馆，说明有机会。

实话实说，这可能是个美丽的误会。

新中式茶馆并没有太大的空间，做不到像奶茶、咖啡那样的规模化、连锁化。

首先声明，这里说的新中式茶馆有个限定，就是能让年轻人追捧的茶馆。关键词是年轻人。

市场上的饮品，从产品上大致可以分三类：奶茶、咖啡和纯茶；从模式上大概可以分两类：卖产品，卖空间。

先说奶茶。奶茶这个行业基本上走的都是卖产品这条线，卖空间的逻辑没有成立。这是因为卖产品来钱更快，扩张也更快。

再看咖啡，在咖啡领域，卖产品、卖空间这两条线都是成立的。星巴克就是典型的卖空间；瑞幸、Manner走的就是产品路线。

再说纯茶。纯茶如果要卖产品，这个逻辑是不成立的。为什么奶茶跟咖啡就成立，到了纯茶这里就不行呢？

这是因为奶茶没法自己做，咖啡也需要好一点的咖啡机，对咖啡师的水平也有要求；所以对于一般的消费者，想要自己做一杯好的奶茶、做一杯好的咖啡还是有难度的。正是因为有门槛，所以企业卖产品这条路才行得通。

但是茶不一样，因为茶的制作相对简单很多。买点好茶，自己就能泡着喝。如果是袋泡茶，那就更方便了。

如果喝茶要专业一点，对茶叶、器具、水温、冲泡次数都有要求；但具备这种专业知识和技能的是少数，而且一般都是上了年纪的人。年轻人对这些没有兴趣，也不大能喝出茶的特别好、比较好、一般好。

另外，如果纯茶卖产品这个逻辑成立，那现在的奶茶店就可以做到，而不需要新中式茶馆。实际上，很多奶茶店也提供纯茶。

3 新中式茶馆的出路

新中式茶馆既然卖产品不行，那就只能回到卖空间。再说既然叫“茶馆”，那还是要强调这个“馆”字，要回到空间路线。

空间可以分为两类，一类是开放式空间，另一类是私密式空间。

开放式空间就是星巴克这种，跟朋友聊个天，跟客户谈点事，或者搬个电脑办办公。这类空间不足之处是会比较吵，接待重要嘉宾档次也不够，也不适合相对机密一点的交流。

私密空间则数量不少，基本上每个城市都有很多。它们的定位更像是会所，以开会或者商务交谈为主，主打私密，基本上都是包厢。这些地方基本都是按小时来收费，往往需要提前预约，价格不菲。

△图自餐宝典

这个需求是存在的，模式是成立的。但是，这种所谓的茶馆存在的意义并不是茶，去这里的人也不是为了喝茶。而且，一般年轻人也不去这种地方，跟年轻人无关，所以不能叫“新中式茶馆”。

因此，新中式茶馆的探索只剩下一个方向，就是开放式空间。

但是，如果定位成开放式空间，那么对手就会变成星巴克。如此一来，那就几乎可以肯定一点：没有胜算。

一方面，价格不具备优势；另一方面，也是最关键的，星巴克的租金成本极低。试问：如果你的定价没有优势，成本还比较高，那你怎么活下来？

既然私密空间也不行，开放空间也不行，新中式茶馆是不是就没路可走了呢？

有人找到了一条创新的路，就是把两个空间融合起来，两个场景都匹配。

比如奈雪茶院，就是两种空间都想做，一楼是开放式空间，二楼是封闭式空间。相对于星巴克，我能提供私密的空间；相对于隐溪，我也有开放式的空间。

但是这种做法无疑增加了运营的难度，因为两个业态遇到的问题你都会遇到。而且，两者关注的重点也是不一样的，是两个不同的逻辑。

这可能也是至今还没有品牌能在这个领域做出彩的原因，也是没有规模化的原因。

回到邮局茶馆，它想要通过加盟的形式去扩张，也会面临上面说的这些问题。对这个项目有想法的，建议慎重一点。