煮牛奶上面一层奶皮是什么?

牛奶煮牛奶时表面的那层膜其实是牛奶中的脂肪，制作出成品时称为奶皮子。之所以会出现这层膜，是因为牛奶在加热的过程中，其中的脂肪出现膨胀和粘度下降，导致了脂肪上浮在表面。

牛奶什么时候喝效果最佳?

晚上喝牛奶吸收效果好有利于休息和睡眠，最好晚上喝牛奶无任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好。