怎样辨别纯铁锅?
1.尽量选择正规大型的商场超市购买。品牌产品基本质量可靠、安全放心,切忌购买“三无产品”或上门推销的产品。2.看锅面是否光滑,但不能要求光滑如镜。由于铸造工艺所致,铁锅都有不规则的浅纹。一般情况下,铁锅都有些粗糙,这是不可避免的,用久了就会变得光滑。有疵点、小凸起部分的一般是铁,对锅的质量影响不大,但小凹坑对锅的质量危害较大,特别是一些用石墨填充的凹坑,质量更差,不宜购买。此外对于非常轻的铁锅也需谨慎。3.厚薄不均的锅慎购。购买时可将锅底朝天,用手指顶住锅凹面中心,用硬物敲击。锅声越响,手感振动越大者越好。
生铁和熟铁有何区别?
生铁:含碳量在2~6.69%的铁合金。又称“铸铁”。除含碳外,还含:硅、少量硫、磷等,它可铸不可锻。
熟铁:用生铁精炼而成的纯铁。含碳量在0.02%以下,又称“锻铁、纯铁”。纯铁要求碳、磷、硫等杂质元素含量很低,其冶炼难度较大,制造成本远大于生铁和钢。